inivassen

Under vintersäsongen har det varit ett antal styrelsemöten och jag som suppleant har också inbjudits att deltaga trots att ingen ordinarie uteblivit. Då det dels har varit alldeles för kallt och att det har varit meterdjup snö, så har vi inte kunnat ha dessa möten på ordinarie samlingsställe, nämligen Sjögården. Föreningens sekreterare Göran har då ställt sitt hem till förfogande - och inte bara det - han har sett till att vi varje gång har fått ta del av hans kulinariska färdigheter.

Dessa skinkrullar blev så uppskattade att det blev favorit i repris på vårens sista styrelsemöte innan årsmötet. Flera av oss har frågat efter receptet och nu finns det här. I ursprungsreceptet är det skinka som bas, men Göran har även förädlat reeptet genom att använda salami istället. Allt lika gott!

Degen kavlas ut och fylls med ost och skinka. Rullas ihop och skärs till skivor som gräddas frasiga och serveras varma, gärna med en sallad till.

Deg:
150 - 200 g margarin
4 dl            vetemjöl
250 g         keso
1/2  tsk      salt
1 1/2 tsk    bakpulver

Fyllning:
200 g        rökt skinka i tunna skivor
skivad grevéost
ägg till pensling

Finfördela margarinet mjölet och blanda i keso, salt och bakpulver. Rör ihop till en smidig deg. Låt den stå en timme innan den bakas ut. Degen kan också göras dagen innan och läggas i plastpåse i kylen. Kavla ut degen som en rulltårta. Lägg på skinkan, täck med ost och rulla ihop som en rulltårta. Skär lite drygt 2 cm skivor och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 200-225 grader i 15-20 minuter. Det blir cirka 22-24 stycken.

Nu är säsongen slut, men det kan ju hända att det finns en och annan squash kvar från trädgården att ta vara på. När det blir squashfrukter så blir det ju så många och ibland hinner de ju bli så stora, så illafall jag kan ibland ha svårt att hinna ta vara på dem... eller ha fantasi nog att variera användningen. Gunvor delade med sig av sitt recept på squashsoppa.

Grundrecept:

1 stor squash

2 stora lökar

2-3 msk olja

1 burk creme fraiche

1 msk citronsaft

2 buljongtärningar

Vatten

Dill

 

Detta recept har sedan förädlats av Gunvor och hon förtydligar enligt följande:

Squashen väger cirka 600 g och skall skäras i tärningar, löken skall finhackas och motsvarar cirka 2 dl – detta fräses i olja eller smör.  Istället för creme fraiche så har hon använt 2 dl grädde . Därefter slå på vatten och ha i buljongtärningarna – vilket motsvarar cirka 6 dl. Koka i 30 minuter. Mosa eller mixa och till sist klipp i dillen.

 

Ytterligare recept med squash som ingrediens är en god chevrepaj. Det receptet hittar ni om ni klickar här

 

Anna-Carins beskrev tillvägagångssättet till att tillaga fläderpannkakor så här:
* Gör en vanlig pannkakssmet.
* Doppa de sköljda fläderklasarna med skaft i smeten
* Stek klasen i stekpanna - håll i blomskaftet.
* Klar att äta - håll i blomskaftet.

Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen.
Smält smöret i stekpannan och vispa ner i smeten.
Stek tunna pannkakor av smeten i en stek- eller pannkakspanna.

När jag sökte på nätet efter ettt recept på fläderpannkaka så ser det ut som Anna-Carins variant med hela klasar med skaft ofta friteras. Jag tycker att Anna-Carins recept verkar mera lättilgängligt med vanlig smet och stekpanna.

Gun-Brith har hittat ett bra sätt att ta tillvara det som många av oss upplever som en plåga, nämligen att göra paj av kirskålen. Kanske är det en bra idé om vi alla kommer att uppskatta denna maträtt, så att det till och med blir en BRIST här på kolonin. Gun-Brith bor på Lönnvägen 35, så där kommer det att bli garanterat fritt från kirskål. Tur för mig som bor granne med henne, eller så blir det otur, när jag väl får mig för att prova hennes recept och kommer att behöva ogräset.

 

 

2,5 liter späda kirskålsblad

Skölj noga och förväll sedan 5 min i saltat vatten.

Spola sedan i kallt vatten och låt kirsen rinna av.

Krama ur vattnet och hacka grovt.

 

Gör en vanlig pajdeg:

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

150 gr smör

2 msk kallt vatten

 

Blanda snabbt ihop degen.

Förgrädda 200 gr ca 10 min.

 

Fyllning:

Vispa ihop 3 ägg, 2,5 dl mjölk, 2,5 dl riven god ost

Lite salt o peppar.

 

Stek ett paket bacon och smula eller hacka det.

 Lägg kirsen i pajskalet, därefter bacon och häll över

äggblandningen.

 

Grädda ca 30 min i 200 gr till smeten stannat.

 

Ät och njut!